Що таке теплова обробка молока?

Навіщо піддають молоко тепловій обробці?

Теплову обробку молока проводять для знищення технічно шкідливої ​​для сироробства та патогенної мікрофлори, вірусів та бактеріофагів. У сироробстві застосовують два види теплової обробки молока: пастеризацію та термізацію.

Що означає теплова обробка?

Термічна обробка їжі – це процес зміни структури, смаку та поживних властивостей продуктів під впливом тепла. Вона охоплює різноманітні методи: варіння, смаження, гасіння, запікання та приготування на пару.

Чи корисне термічно оброблене молоко?

Обробка UHT може знизити рівень деяких чутливих до тепла поживних речовин, таких як вітамін C але молоко не є основним джерелом цих поживних речовин в першу чергу. Час зберігання також впливає, оскільки деякі поживні речовини можуть з часом руйнуватися.

Що означає термічна обробка молока?

Отже, теплова обробка (термічна) обробка молока – це витримка молока за певної температури задану кількість часу, що переслідує певну технологічну мету.