Який рис найкраще підходить для моті?

Чи можна брати звичайне рисове борошно для моті?

Рисову — так, оскільки вона не містить глютена і дозволяє досягти липкої, в'язкої текстури тесту. Найкраще взяти борошно з клейкого рису.

Як дізнатися, чи підходить рисове борошно для моті?

Відповідь проста: для досягнення справжнього смаку та текстури моті рекомендується використовувати рисове борошно з клейкого рису. Звичайне борошно, яке використовується для випікання, містить глютен і має інші властивості, відмінні від клейкого рисового тіста, необхідного для приготування моті.

З чого робиться моті?

餅) – японський вид рисового тіста. Моті робиться з потовченого в пасту клейкого рису, особливого, відомого з давніх-давен сорту мотигоме, який при довгому товченні і змочуванні набуває солодкого смаку. Так само називаються круглі коржики, які готують із цього тіста.

Чому моті такі дорогі?

Для виготовлення моті потрібно багато коротко-зернового сорту mochi-mai. Цей сорт за своєю в'язкістю був більше підходив, ніж середньозерновий рис, звичний для японської кухні. Плантацій з mochi-mai було менше, а витрата цього рису була більшою.. Тож моті коштували дорого.