Який хліб краще житній чи висівковий?

Багата клітковиною також випічка з висівками, цільнозернова. Таким чином, неважко здогадатися, що найкориснішим є житній чорний хліб, друге місце займають вироби з темного борошна грубого помелу, які багаті на вітаміни та біологічно активні речовини.

Найдієтичніший хліб – це житній. Його калорійність не перевищує 165 ккал на 100 г і містить велику кількість клітковини. Завдяки цьому одного тосту з житнім хлібом вистачить, щоб насититься на кілька годин. Такий хліб добре засвоюється організмом і багатий на вітаміни і корисні речовини.

Цільнозерновий хліб: король корисності Цей вид хліба вважається найбільш кориснимоскільки зберігає максимальну кількість поживних речовин. Склад: Багатий клітковиною, вітамінами групи B, залізом, магнієм та антиоксидантами.

Житній хліб Сировиною для такого хліба є неочищене зерно, тому в ньому багато клітковини – неперетравлюваних волокон, які активізують роботу кишечника та підвищують засвоєння корисних речовин. Менше калорій. Чим чорніше хліб, тим більше у ньому міститься житнього борошна, яке калорійність нижче, ніж пшеничного.

сприяє виведенню шлаків із кишечника, зниженню ваги; бере участь у регуляції рівня цукру в крові; викликає почуття насиченості, вгамовує голод; є джерелом необхідних нутрієнтів.

Регулярне вживання хліба з висівок сприяє підвищенню імунітету та дає організму необхідне йому залізо., що міститься у висівках у великій кількості. Хліб з висівками часто прописують людям, які страждають на ожиріння, а також тим, кому показана дієта зі зниженим вмістом вуглеводів.

Дозування залежить від способу життя. Активним здоровим людям потрібно з'їдати близько 300 грамів продукту, тим, хто займається важкою фізичною працею — близько 500 грамів, а при сидячому способі життя та інтелектуальній роботі достатньо 150 грамів. Загалом чорний хліб має становити не менше 25% загальної норми.

Найкорисніший хліб – це цільнозерновий, тому що він зберігає більше поживних речовин та клітковини в процесі приготування. Житній хліб також має свої плюси завдяки низькому глікемічному індексу та високому вмісту клітковини.

Дріжджів бородинський хліб не містив та випікався на так званому кислому тесті, яке залишалося після попереднього замісу. Житнє борошно заливали окропом – «заварювали», додавали мед чи патоку. Головною перевагою такого хліба було те, що він довго не черствів і зберігав яскравий смак.