Які інгредієнти потрібні для квашеної капусти?

Що має бути у складі квашеної капусти?

У складі квашеної капусти є пробіотичні бактерії, пребіотики, постбіотики та вітаміни. Пробіотики – це лактобактерії, які використовуються для закваски. Вони покращують кишкову мікробіоту, підтримують травлення, здатні пригнічувати запалення та зміцнюють імунітет.

У чому секрет квашеної капусти?

Який би рецепт ви не вибрали, щоб отримати хрумку та соковиту квашену капусту, потрібно використовувати певну сіль! Як відомо, йодована сіль для консервування, закваски, соління зовсім не придатна, оскільки штучний йод робить овочі м'якими та погіршує їх смак.

Скільки днів потрібно тримати квашену капусту під гнітом?

Процес бродіння йтиме всього 3-4 дні.

Скільки солі потрібно на 1 кг капусти для квашення?

На 1 кг капусти – 1 столова ложка солі. Це середня кількість. Можна класти менше, можна трохи більше, тут справа смаку. Якщо ви використовуєте моркву, журавлину та інші добавки, то їх вагу враховуйте разом із капустяним.