Як зробити так, щоб гуакамоле не потемнів?

Що зробити, щоб гуакамоле не потемнів?

Ферменти в авокадо взаємодіють із киснем, що викликає окислення і потемніння, пише Еpicurious. Водночас кулінари дійшли до висновку, бо зберігати природній зеленуватий колір гуакамоле допомагає його охолодження. Також фахівці радять запобігати його взаємодії з повітрям.

Як зберігати гуакамоле?

Найкраще робити одну порцію соусу, але, якщо не змогли все з'їсти, головне у його зберіганні – аби не було доступу кисню. Перекладіть гуакамоле в посуд, а зверху накрийте поліетиленову харчову плівку, щоб вона щільно прилягала до нього. Таким чином, соус можна зберігати в холодильнику до трьох днів.

Як готувати гуакамоле?

Авокадо розрізати на половинки (шкірку не викидати та працювати з нею вкрай обережно). М'якоть нарізати кубиками, полити соком лимона. Змішати креветки, пюре з авокадо та лимонного соку, помідори, подрібнений чилі та нарізаний якомога дрібніше часник. Посолити за смаком, додати оливкову олію і перемішати.

Хто придумав гуакамоле?

Виявляється, гуакамоле не така вже й нова страва. ЇЇ придумали ацтеки ще в 14 столітті і першою назвою було «ауакамоллі», що означає «соус авокадо». Іспанські конкістадори називали цю страву "маслом бідняків".

А от найбільш ефективним способом збереження свіжості гуакамоле виявилося використання звичайної поліетиленової плівки. Але тут є один нюанс.
1. Використовуйте лимонний або лаймовий сікЦитрусові не лише надають пікантності, а й уповільнюють процес окислення. · 2. Уникайте металевих мисок і ложокПри …
Змастіть оливковою олією – і негайно покладіть у холодильник. … Змастіть лимонним соком і теж відправте в холодильник це якщо під рукою ні оливкової олії.
Одразу додаємо до нього лимонний сік (щоб не потемнів) і олію, солимо. Основа для гуакамоле готова! Я завжди додаю до цих інгредієнтів …
Якщо ви приготували гуакамоле заздалегідь, покладіть поліетиленову плівку на поверхню соусу, щоб він не потемнів. Перед подачею прикрасьте скибочками редису …