Як подати страву гостям?
Як правильно подавати страви?
Але максимум задоволення від їжі забезпечить така послідовність: спочатку рибні блюда, потім м'ясні, овочеві і, нарешті, молочнокислі. Після холодних закусок йдуть закуски гарячі, потім – перше блюдо (наприклад, суп). Потім – другі гарячі блюда (у першу чергу рибне, а вже за ним – м'ясне). Останнім подається десерт.
Як врятувати гостру страву?
Для нейтралізації гострих приправ використовують оцет або свіжовичавлений сік деяких цитрусових — лимон, лайм. Можна використовувати будь-який інший продукт, який містить органічні кислоти — наприклад, томати, якщо вони не суперечать концепції страви. Цукор має менш виражений ефект, який нейтралізує.
Який спосіб подавання страв застосовується під час проведення офіційних прийомів?
Спосіб подавання страв – переважно французький (в обнос). Оскільки сніданок має здебільшого діловий характер, запрошені гості приходять без подружжя. Особливість ділового (робочого) сніданку полягає в тому, що подають одну холодну, одну гарячу закуску та одну гарячу другу страву.
Яка температура подачі перших страв?
За температурою подавання перші страви поділяють на гарячі (температура 75 °С) і холодні — 14 °С. Гарячими відпускають перші страви на бульйонах, відварах і молоці, холодними — всі інші. Солодкі перші страви у весняно-літній період подають холодними, а в осінньо-зимовий — частіше гарячими.
Майже всі страви треба подавати з правої сторони стільця гостя. Так само розливають вино та воду. Вибір напоїв та їх подача – завдання господаря. Спочатку слід …
При повсякденному обслуговуванні страви подають у тарілці кожному гостеві. Для бенкетних столів страви гарнірують у багатопорційних тарелях та іншому посуді. До …
Офіціант виносить страву до зали, показує її гостям. Якщо гість один, то показувати страву потрібно з лівого боку. Якщо гостей багато, то показувати страву …
Подача м’ясних страв в ресторані на дерев’яній дошці асоціюється з домашнім затишком і теплом. При цьому на дошці розкладають страви з екзотичними добавками – …
1) Приготуйте страви які можна попередньо приготувати і заморозити; · 2) Зробіть генеральне прибирання дома; · 3) Купі продукти які швидко не …