Відсоток відходів помідор свіжих

Як знайти відсоток відходів?

Фактичну кількість відходів встановлюємо за допомогою зважування продукту харчування до та після холодної обробки. Кількість відходів ділимо на масу продукту харчування до очищення (у грамах брутто) та множимо на 100% (п. 1.21 Інструкції № 298).

Який відсоток відходів картоплі?

Відходи овочів та їх використання

Як знайти масу відходів?

М в = Мбр * %в /100 (1), де Мв – маса відходів, г; Мбр – маса брутто, г; %в – відсоток відходів, %.

Куди використовують відходи овочів?

Відходи овочів застосовують для подальшої переробки. Так, з відходів картоплі виробляють крохмаль. Із шкірочки буряків готують буряковий настій.

Помідори свіжі ґрунтові. 15 смажені. 37. Помідори солоні в бочках. 10. Буряки свіжі варені необібрані. 2 пасеровані. 38 до 1 січня. 20 з 1 січня. 25. Селера свіжа молода, корінь. 18. Селера свіжа, корінь, нарізана. 32 пасерована. 37 припущена. 20. Гарбуз свіжий. 30 варений, припущений. 17 смажений. 22 смажений з.
14. Апельсини очищені. 33. Кавун свіжий нарізаний. 10. Кавун свіжий, очищений від шкуринки та насіння. 48. Банани очищені. 40. Виноград свіжий. 4. Виноград сушений. (родзинки). 2. Груші свіжі з видаленою насіннєвою коробочкою. 10 варена. 20. Диня свіжа, очищена від насіння. 23. Диня свіжа, очищена від.
За якістю овочі, що надійшли в підприємства масового харчування, мають відповідати стандартам, у противному разі під час кулінарної обробки збільшується кількість відходів і погіршується якість готових виробів. Кількість відходів залежить від виду овочів, їхньої якості, способу обробки і пори року.