Відходи у відсотках під час обробки помідорів
/49.png)
Як знайти відсоток відходів?
Фактичну кількість відходів встановлюємо за допомогою зважування продукту харчування до та після холодної обробки. Кількість відходів ділимо на масу продукту харчування до очищення (у грамах брутто) та множимо на 100% (п. 1.21 Інструкції № 298).
Який відсоток відходів картоплі?
Відходи овочів та їх використання
| Вид овочів | Норма відходів, % |
|---|---|
| картопля молода – до 1.09 | 20 |
| – з 1.09 до 31.10 | 25 |
| – з 1.11 до 31.12 | 30 |
| – з 1.01 до 28-29.02 | 35 |
Куди використовують відходи овочів?
Відходи овочів застосовують для подальшої переробки. Так, з відходів картоплі виробляють крохмаль. Із шкірочки буряків готують буряковий настій.
Як правильно знаходити відсотки?
Щоб знайти відсоток від числа треба дане число поділити на 100% і результат помножити на кількість відсотків.
Відходи при холодній обробці,. % до маси брутто. Втрати при тепловій обробці,. % до маси нетто. Вид теплової обробки для всіх сезонних періодів. % втрат.
Кількість відходів залежить від виду овочів, їхньої якості, способу обробки і пори року. Відходи і втрати підчас холодної обробки овочів вказані …
Лекція на тему :”Поняття ваги (нетто, брутто), відходів при механічній, втрат при тепловій обробці”, для учнів професійних навчальних …