Скільки солити великого карася?

72 години Укладіть тушки в один шар, добре посоліть: 100-200 г солі на кілограм риби. Якщо в один шар весь об'єм не увійшов, зробіть другий, знову посипте сіллю і таке інше. Зверху накрийте кришкою або плоскою тарілкою, встановіть гніт і залиште на 24-72 години. Точний час залежить від розміру особин — чим більший, тим довший. ');})();

Вставте в черевце кожної риби зубочистки або сірники, щоб воно не склеїлось і краще просушилося. Підвісьте тушки на протягу при +16-18 градусах приблизно на 3-7 днів.

Розміри мінливі: у бідних кормами природних водоймах на 2-му році життя довжина тіла карася золотого 4-5 см, маса до 8-10 г, у багатих на корми – відповідно 20-25 см і 250-300 г; в озерах зустрічаються золоті карасі завдовжки до 50 см, масою до 4-5 кг.. Тіло високе, сильно стиснуте з боків.

Рибу перед в'яленням слід ретельно випатрати і промити.. Потім потрібно підсушити її за допомогою паперового рушника, щоб забрати зайву вологу. Рибу варто добре натирати сіллю не лише згори, а й усередині. Також можна додати чорний перець і подрібнене лаврове листя.

Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.

1. при температурі близько 15 ° C – 5-9 днів; 1.
2. у холодильнику – 1-2 тижні; 1.
3. сухим посолом (При використанні 20% солі від ваги риби) – 7-12 днів для потрошеної і 9-14 днів для нерозділеної.

Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.

У процесі засолювання утворюється рідина, яку доведеться зливати, а час засолювання залежить від розмірів таргани. Рибця вагою до 100 г солиться 1-2 дні, рибі середніх розмірів вагою 600-800 г достатньо 3-4 дні, а великій рибі знадобиться від 5 до 14 днів до повного просолювання.