Скільки ферментувати листя малини для чаю?
Як довго потрібно ферментувати листя малини?
Достатньо покласти заготовку в поліетиленовий пакет, а потім прибрати в морозильну камеру пару діб. Чим довше зелень пробуде в холоді, тим легше її ферментуватиме, можна залишити навіть на кілька місяців.
Як правильно заготовити листя малини для чаю?
Зібрану сировину необхідно відсортувати – забрати листя з дефектами (наліт, плями, розриви). Мити їх не потрібно, але якщо є сильне забруднення, то листя поміщають під струмінь проточної води, а потім сушать паперовими рушниками.
Як правильно ферментувати чайне листя?
Процес ферментації
- Після збору чайні листя подвяливают. Для цього їх розкладають на дерев'яній поверхні шаром завтовшки 10 см. …
- Потім листя розминають та скручують. …
- Після цього починається безпосередньо ферментація, або бродіння. …
- Завершальний етап – сушіння.
Як правильно ферментувати листя малини та смородини?
Для більш вираженого аромату подрібнене листя має пройти ферментацію. Для цього притисніть трохи подрібнене листя і накрийте вологою тканиною. Залишіть все на 6-8 годин при температурі 20-25 градусів.