Що таке патока простими словами?

Що таке патока і навіщо вона потрібна?

Патока – це натуральний замінник цукру. Патока є в'язкою і прозорою рідкою масою, солодкою на смак. Сировиною для виробництва патоки є картопляний або кукурудзяний крохмаль. Вона утворюється в ході неповного кислотного або ферментативного гідролізу крохмалю або їх поєднання.

Що гірше, патока чи цукор?

У порівнянні із звичайним цукром, користі від патоки (меляси) — значно більше. У сиропі містяться важливі мікроелементи та мінерали: натрій та магній, калій та фосфор, кальцій та залізо, плюс вітаміни групи В. Наприклад, вміст кальцію в патоці в 1,5 рази вищий, ніж у сирі, а заліза – у 5 разів вищий, ніж у м'ясі.

Чи можна їсти патоку?

Будучи таким цінним і смачним продуктом, мальтозну патоку можна сміливо вживати й у натуральному вигляді. Додайте її до свіжоспечених млинців або сирників замість цукру або меду, і ви отримаєте новий смак. А можете просто вживати її з молоком, кавою чи чаєм.

Як інакше називається патока?

Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин) – продукт неповного кислотного (розведеними кислотами) або ферментативного гідролізу крохмалю.