Що таке конфі в торті?

Що таке конфі в кондитерці?

Конфі (від фр. confit) – за даними вікіпедії – спосіб приготування страв у французькій кухні: повільне томлення продуктів (найчастіше птиці або м'яса), повністю занурених у жир, при низькій температурі (менше 100 градусів). А в кондитерському розумінні конфі це уварені фрукти чи ягоди, конфітюр чи джем.

Що таке конфі на торті?

Насправді конфі – це французьке слово. А означало воно довге уварювання продуктів у власному соку. Як правило, так робили з м'ясними виробами. Кондитери також використовують такий прийом.

Що таке конфі в торті?

Традиційне конфі включає в себе повільне приготування фруктів у цукровому сиропі протягом кількох днів . В результаті виходять ніжні, глянцеві та насичені за смаком фрукти, що підходять для випікання, десертів та гарнірів.

У чому різниця між конфі та компотом?

Ще раз, коротко: кулі – як желе чи соус, конфі – як джем, компоті – як пряне варення зі шматочками ягід чи фруктів. Усі три слова прийшли з французької мови, тому і наголос у них падає на останній склад.