Що потрібно робити, щоб помідори не лопалися під час консервації?

Чому лопають помідори при консервації?

При засолюванні овочі ми заливаємо розсолом, який проникає всередину томатів. Додаткову воду тонка оболонка помідорів часто не витримує. Саме з цієї причини вони часто і лопаються в банках. Можна вирішити проблему, наприклад, за допомогою вирощування спеціальних сортів.

Що робити, щоб не лопали помідори?

Якщо ви вже помітили велику кількість томатів, що лопнули, є шанс врятувати всі інші. Для цього вам потрібно не забувати провітрювати теплицю, стежачи за температурою в ній – парника бути не повинно. Також налагодьте режим поливу – томати повинні жадібно насичуватися вологою, а не "вальяжно пити воду через трубочку".

Скільки солі, цукру і оцту потрібно на літрову банку помідорів?

Для приготування літри маринаду достатньо 3 ложки цукру. Солі потрібно класти втричі менше, тому що помідори у процесі засолювання дадуть кислинку. Якщо помідори засолюють холодним способом, то на літрову банку додають 40-60 г солі і ні грама цукру. Також не варто забувати додавати в кожну банку по ложці оцту.

Навіщо підгортати помідори?

Щоб зміцнити корені помідорів, їх треба підгорнути. Перше підгортання робиться тоді, коли на стеблі біля самого ґрунту з'являється відростки нових коренів. Вдруге помідори треба підгортати, коли стебло набуде синюватого відтінку. Після другого обгортання грядку з помідорами варто замульчувати.

Інший спосіб – це попроколювати томати перед консервацією. Це бажано робити зубочисткою у місці, де знаходиться плодоніжка. Завдяки цьому знизиться напруга …
Краще закривати помідори після триразової заливки розсолом. Кожну третину потрібно заливати гарячішим за попередній — так помідори прогріються …
За допомогою проколу ви істотно зменшите натяг шкірки на томатах під час їх заливки розсолом. Протикати помідор зубочисткою потрібно не де вам …
Також в ідеалі класти в банки попередньо ошпарені гарячою водою помідори, адже якщо їх поступово нагрівати, то вони менше лопаються. А ще …
Протикати помідор зубочисткою потрібно не де вам подобається, а тільки в тому місці де плід кріпився до плодоніжки. Так ви зможете вирішити …