Краще консервувати помідори у водяній бані чи під тиском?

Де краще консервувати помідори: під тиском чи на водяній бані?

Помідори та томатні продукти традиційно консервуються у киплячій водяній бані (212 °F). Проте останні дослідження показують, що для деяких продуктів консервування під тиском призводить до отримання високоякісного та поживнішого продукту . Інструкції з консервації різних томатних продуктів наведені нижче.

Скільки разів заливати окропом помідори під час консервування?

Помідори – покладені в стерильні банки помідори залити одноразово окропом, витримати 7-10 хвилин. Воду злити, залити помідори маринадом, закрутити і укутати. Огірки та овочеве асорті – так само, як помідори, але з дворазовою заливкою окропом.

Як правильно стерилізувати банки із помідорами?

Накрийте баночки металевими кришками, поставте їх у каструлю, залийте водою, щоб вона доходила до плічок банок. Щоб банки не лопнули під час стерилізації, на дно каструлі покладіть маленьку тканинну серветку. Після закипання простерилізуйте банки протягом 10-12 хвилин.

Що робити, щоб помідори не тріскалися під час маринування?

Вливати окріп краще кількома порціями. Це прогріє банку та плоди поступово. А якщо прийнято рішення маринувати помідори разом із огірками, то гарбузові краще покласти зверху. При взаємодії з гарячим розсолом вони не тріснуть.